在經歷了12月初的幾天寒潮之后,春城昆明的氣溫又逐步開始回升,雖然沒有暖氣,但我們有高原的任性陽光。12月18日,昆明室內溫度16℃,濕度32%。下午兩點半,“63方程式”第157期品鑒會如期舉辦。
今天要品鑒的是一生一熟,看干茶,都是有些年份的茶品,今天的考題是猜年份。
6次出水,生茶湯色金黃透亮、有油潤感。熟茶酒紅透亮,十分誘人。入口品嘗,生茶甜柔、陳香微露,口感穩(wěn)定,從第一次到第六次出湯都比較均勻。
熟茶入口香甜,有谷物香、湯體糯滑,是一款很干凈的熟茶,幾乎找不到缺點。
“533”三次開湯,生茶第一開橙黃明亮,隨后兩次出湯稍微轉淡。茶湯入口,飽滿、協(xié)調,果香、蜜香和輕微的木香交織在一起,十分迷人。熟茶湯色紅濃,入口醇滑,包裹著蔗糖香和糯香。令人驚艷的是,這兩款茶在3次開湯的過程中既保持了口感的濃強度,但又不會讓人覺得刺激。這種平衡感,除了與原料和工藝相關,還有很大一部分是后期陳化帶來的轉變。從“63”方程式的表現(xiàn)來看,這兩款茶,現(xiàn)在都處于適飲期。
在分享環(huán)節(jié),大家的意見基本一致,都認為這兩款茶的年份應該是6-9年。主考官宣布答案,今天喝的是春之風和夏之泉,目前已有6年陳期。在第155期品鑒會,我們品鑒了秋之露和冬之雪。這四款茶,用春夏秋冬四個季節(jié),詮釋了普洱茶口感的豐富飽滿。
正常沖泡,先品飲熟茶,后品飲生茶。兩款茶的前4泡都是浸泡15秒出湯,隨后再逐步增加時間。熟茶夏之泉,茶湯入口,是甘甜的、也是清冽的,如泉水般滋潤。連續(xù)喝了幾杯,身心皆暖,如同泡溫泉帶給人愉悅溫暖。
生茶春之風,不苦不澀,湯感如春風般輕盈溫柔。茶湯在口腔里,帶來了春天的香氣,蘊含著萬物萌發(fā)、春暖花開。在冬天喝春之風,感覺離春天更近了。茶友們談起了關于春風的詩歌,有人說起了“羌笛何須怨楊柳,春風不度玉門關”,有人想到了“春風又綠江南岸,明月何時照我還”。我連喝了幾杯茶湯,想到了“遲日江山麗,春風花草香?!?/p>
春夏秋冬,每個季節(jié)都有自己的性格。春之風、夏之泉、秋之露、冬之雪,每一杯茶都有自己的風格。普洱茶,是時間的藝術品,而當下,是你享受這杯茶的最好時光。